Philippe
Il était une fois un fringuant jeune homme, venant de Franche-Comté, qui débutait un parcours initiatique dans la création culinaire…
Ce jeune homme, appelé Philippe selon la légende, découvrit cet univers en 1989, dans une auberge familiale sous le soleil niçois.
Son diplôme en poche, il revient dans son fief pour commencer les choses sérieuses. Il s’engage aux côtés de M. Gavazzi au restaurant «La cheminée », et y collabore cinq ans. Cette période lui a permis de parfaire ses connaissances et d’acquérir la maîtrise de la cuisine.
Fort de cette expérience, Philippe part à l’aventure, en Saône et Loire, pour tout apprendre des techniques de M. Schlewitz, dans le restaurant de Paul Bocuse à Collonges. Il y acquiert une grande connaissance des secrets de la cuisine.
Deux ans plus tard, ses efforts commencent à porter leurs fruits : il passe enfin le cap et devient un maître à son tour, avec « Le 1802 » à Besançon, une brasserie de luxe renommée.
Mais son parcours ambitieux est loin d’être terminé. Il lui faut fonder son propre restaurant, dans lequel il pourrait transmettre tout son plaisir, toute sa fougue et son imagination, et bien plus encore toute sa passion de la création culinaire. Ce rêve se réalise avec l’aide de Nathalie, devenue sa compagne. Ensemble, ils mettent au monde Au Plaisir des Sens, le restaurant dont Philippe a toujours rêvé…et qui lui permet de décrocher quelques reconnaissances comme lors des éditions 2007 et 2008 du Festival Gourmand.
Nathalie
Originaire elle aussi de Franche-Comté, Nathalie a toujours aimé faire la cuisine, surtout quand c’est pour en faire profiter son entourage.
Elle quitte son fief à 20 ans pour aller étudier le commerce à Besançon ; elle y apprend le sens du contact, et finit par vaincre sa timidité. Elle découvre alors qu’elle adore le contact avec les gens. C’est sûr, c’est sa vocation !
Trois ans plus tard, diplômée, elle débute dans sa voie. Seulement voilà, après l’enthousiasme du début, la jeune femme devient comme un oiseau en cage… Tout ne se passe pas comme elle le souhaite, et le domaine si accueillant qu’elle espérait se révèle glacé… Peu motivée, elle se met à rêver de pouvoir changer…
Elle débute ainsi en restauration, presque par hasard, en cherchant à arrondir ses fins de mois. En intégrant ce milieu, elle y effectue son apprentissage : elle y découvre un univers qui la sied à ravir ! Aider en cuisine, servir, entrer en contact avec les gens, elle adore !
Un an plus tard, elle rencontre Philippe avec qui elle est prête à partager sa vie. Elle apprend tout de sa passion et de la gastronomie.
Mais… Nathalie est encore retenue prisonnière dans sa bulle… Que faire pour franchir le pas ? Elle réfléchit alors à la possibilité de monter son restaurant avec Philippe, dans lequel elle pourrait se faire plaisir en rendant les gens heureux, et mettre en valeur le travail de son mari.
Ainsi, Au Plaisir des Sens a vu le jour. Nathalie et Philippe jouent de leur complémentarité pour offrir à leurs clients du bien être : lui par sa cuisine, elle par son accueil. C’est un véritable bonheur pour eux que de vous accueillir !